Ayam Penyet

Bahan : ½ ekor ayam potong2 lalu bersihkan 2 lbr daun salam Bumbu halus : 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 1 btg serai 1 sdt garam (sesuaikan selera) Sambal penyet : 10 buah cabai merah keriting digoreng 3 butir bawang putih digoreng 1 buah tomat ukuran besar digoreng 1 sdm terasi matang (2 terasi ABC) 1 sdm gula merah ½ sdt garam (sesuaikan selera) Cara membuat : Campur ayam, daun salam, dan bumbu halus tambahkan air secukupnya lalu masak hingga ayam matang (empuk) dan air tinggal sedikit, angkat ayam biarkan supaya dingin. Setelah itu goreng ayam sampai kuning kecoklatan, sisihkan. Taruh semua bahan sambal dalam cobek lalu uleg hingga halus, taruh ayam yang sudah digoreng diatas sambal lalu dipenyet (ditumbuk). Sajikan dengan lalapan.

Ayam goreng Padang

Bahan: 1 kg ayam dipotong-potong lalu cuci bersih 400 ml air Bumbu halus : 4 butir bawang putih 4 butir kemiri 2 sdt ketumbar 2 cm jahe 1 sdt kunyit halus 1 btg serai 1 ½ sdt garam 75 gr lengkuas 1 sdt air asam jawa 1 sdt gula pasir Cara Membuat : Campur bumbu halus dengan ayam dan air, lalu aduk rata, masak di atas kompor hingga ayam matang dan air terserap habis.Angkat, sisihkan. Panaskan minyak goring, lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Kemudian sisa bumbu di goreng hingga kering. Siap dihidangkan.

Ayam Suharti

Ayam Goreng Kremes aka Ayam Goreng Suharti Versi I Sumber: Tabloid Nova BAHAN: 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng HALUSKAN: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam Bahan kremes: 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam. 3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan. 4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. 5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan. Untuk 4 Porsi **** Versi II Sumber: Odilia Winneke Bahan: 1 ekor (1,1 kg) ayam, potong menjadi 8-10 bagian 300 ml air minyak goreng Kremes: 3 sdm tepung kanji 75 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan ½ sdt garam 150 ml air Bumbu, haluskan: 12 butir kemiri 7 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam Cara membuat: Rebus ayam bersama bumbu hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk Kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat. Untuk 6 orang ***** Versi III Sumber: ??? Bahan: 1 ekor (800 gr) ayam buras (kampung), potong jadi 2 2000 cc air kelapa 4 sdm tepung beras minyak goreng Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari (7 cm) jahe 10 buah kemiri 2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan garam merica bubuk Cara Membuat: Belah ayam jadi 2, usahakan jangan sampai putus Tumis ayam beserta bumbu hingga harum. Tuang air kelapa, masak dalam wadah tertutup hingga air habis Goreng ayam beserta sisa bumbu yang sudah dicampur tepung beras hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Ayam Kremes

BAHAN : 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya 500 ml santan 2 lembar daun salam 1 tangkai serai, dimemarkan BUMBU HALUS : 8 siung bawang putih 4 butir bawang merah 4 butir kemiri 1/2 sendok makan ketumbar 1 sendok teh garam BAHAN REMAHAN : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya. CARA MEMBUAT : Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

Ayam Wangi

Bahan I : 1 ekor ayam dipotong 24 bagian 2 sdm kecap ikan 1 sdt garam 1 sdt bubuk cabai 2 sdm kecap inggris Bahan II : 100 gr gula pasir 75 ml air 2 sdm kecap ikan ½ sdt garam Bahan III : 5 siung bawang putih dicincang 100 ml minyak goreng Cara Membuat : Goreng bahan III hingga kekuningan, sisihkan (menjadi keripik). Aduk rata bahan I, diamkan 6 jam, kemudian goreng hingga kering. Bahan II campur menjadi satu air, kecap ikan dan garam, aduk rata. Panaskan gula bahan II hingga menjadi karamel. Kemudian masukkan campuran air, masak hingga larut. Masukkan ayam dan keripik bawang, aduk rata.