Daging Asam Padeh

Masakan ini segar karna rasanya asam dan pedas tapi terasa ringan untuk suatu masakan padang karna tidak ada santan dan minyak. Semua direbus.
Pakai lah daging sengkel karna akan menghasilkan rasa gurih yang beda, dan bila mau, daging bisa diganti ikan tenggiri/ tongkol.

Bahan: 

• Daging 500gr 
• Air 750 ml 

 Bumbu halus: 

• Jahe 1 ruas jari 
• Kunyit 1 ruas jari 
• Lengkuas 1 ruasjari 
• Cabai merah 75 gr 
•  Bawang merah- 12 buah - tumbuk kasar 
• Bawang putih- 3 siung- tumbuk kasar 
• Belim ing sayur - 8 buah
• buah Daun kunyit-1/2 lembar 
• Asam kandis 1 keping 
• Garam 

 Cara membuat: 

1. Masukkan bumbu pada air mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum
2. Masukkan daging, tutup panci dankecilkan api

Brownies uenak

Dari beribu-ribu resep brownies, pilihan saya jatuh padanya. Rasanya pas, gak terlalu coklat, gak terlalu mentega, pokoknya gak berlebih - sederhana dan gurih. Kalau mood lagi pengen brownies yang asik dan berdandan.., biasanya diatasnya akan saya siram "Chocolate Cheese cream" - maka jadilah dia "Brownies ASIK"...;-)

Dirumah dia bisa bertahan di meja makan selama 3 hari - walau jadi agak keras tapi dalamnya masih basah...- that's why we call it BROWNIES .....right?!








Bahan:
5 telur
400 gr caster sugar
120 g terigu serbaguna
100 g cocoa powder
250 g unsalted butter, cairkan
100 gr kacang mete/ walnut/kenari
30 gr dark chocolate, roughtly chopped

Frosting chocolate cheese:
200 g icing sugar sifted
75 g unsalted butter - lembek
30 g cocoa powder
150 g cream cheese, dingin

Cara:
1. Panaskan oven 170C
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang
3. Tambahkan terigu dan cocoa powder sampai tercampur
4. Masukkan mentega leleh, kacang- aduk dengan tangan hingga tercampur
5. Masukkan keloyang ukuran 33x23 yang sudah dialasi kertas roti

Cara buat chocolate cheese:
1. kocok dengan kecepatan sedang: icing sugar, butter, cocoa powder hingga tercampur rat1.
2. Masukkan cream cheese kocok dengan kecepatan rendah: hingga tercampur rata

3. Naikkan kecepatan mixer ke medium-tinggi hingga frosting mengembang - hati-hati jangan mengocok terlalu lama karna frosting akan menjadi lembek dan cair

Ketika brownies dingin, oleskan frosting diatasnya

Tumis Pare Begini Aja

Dulu saya heran, kenapa makan PARE yang rasanya pahit?  kalau ada sayur lain yang rasanya tidak pahit dan lebih enak?

Ha..ha.., affair saya dengan pare dimulai dari hobi "Foto" saya, pare keliatan begitu photogenik dengan kontur bentuknya dan warnanya. Dan saya mulai berpikir, :"Gak mungkin bentuk cantik ini gak punya rasa unik".

Jadi, memang menurut saya rasa pare itu tidak 'Pahit' melainkan 'Unik' - jadi sekarang pare tidak lagi terasa pahit.

Tumis pare yang satu ini sederhana sekali, karna saya tetap mau mempertahankan rasa 'uniknya' maka saya berkeberatan untuk membuat rasa yang kompleks.
Maka tumis pare inilah juaranya! Begini aja.

Bahan:
2 buah pare - iris tipis dan remas pakai garam- diamkan- cuci- dan remas lagi dengan garam baru)
4 buah bawang merah, iris melintang
5 buah cabe rawit - potong kasar
garam

Cara:
1.panaskan minyak sayur dengan api sedang - jangan terlalu panas
2. tumis bawang merah - jangan sampai kering
3. masukkan cabe rawit
4. masukkan pare - tumis jangan sampai terlalu lembek

Banana Cake plus fermented cassava (Cake Pisang tapai)

Udah belagak seperti 'Ratatouille', si tikus jago masak - saya kebayang nyatuin rasa pisang dan tape- dan dalam imajinasi saya rasanya pasti 'keren'.

Dan jadilah ini! pisang yang dipakai pisang Raja Bulu dan tapai yang lembek sekali, bagi yang suka Rhum pakai agak banyak pun akan membuat kue ini jauh dari biasa, walau tanpa topping apa-apa- dia istimewa

Bahan kue: 

1 3/4 cups terigu kue

1 tsp baking powder

3/4 tsp baking soda

1/2 tsp garam

1/2 cup unsalted butter, suhu ruangan

1/2 cup gula

1/2 cup brown sugar

2 butir telur besar

1 cup pisang lembut (yang matang sekali)

3 tbs sour cream

1 tbs rum

1 tsp vanila extract

1 tbs biji selasih (optional)

Cara membuat:

1. Ayak bersama : terigu, baking powder, baking soda, garam

2. Kocok butter dan kedua macam gula sampai menjadi cream 

3. Masukkan kedalam cream butter telur sekaligus dan pisang

4. Masukkan sour cream, vanila, rum dan biji selasih

5. Masukkan bahan kering kedalam butter cream, aduk asal tercampur dengan cara membalikkan

6. Panggang di oven 350C selama +/- 45 menit.

Martabak tipker (source: femina.co.id)

Inget waktu mahasiswa di Bandung, beli martabak tipker keju , di makan dikit2 karya takut cepet habis. Ah... Indahnya masa itu.

Bahan kulit:
25 gr gula pasir
325 ml santan kental dr 1 butir kelapa parut
2 kuning telurayam
4 sdm air
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam

Bahan kering ayak bersama:
200 gr tepubg serba guna
1/2 sdt baking powder

Isi:
200 g keju cheddar
100 g kacang tanah, sangrai, cincang kasar
100 g meises
100 gr susu kental manis

Cara membuat kulit:
1. Campur gula dgn bahan kering. Tuang santan sambil aduk perlahan hingga rata. Tutupdengan kainmlemban. Diamkan 30menit
2. Kocol telur bersama air, soda kue, dan garam. Tuang kedalam adonan tepung sambil diaduk perlahan hingga rata
3. Panaskan wajan martabak diameter 22 cm diatas api kecil hingga benar2 panas
4. Tuang 1 sendok sauur adonan ke dalam nya

note: 

kacangnya ngga selalu harus kacang tanah, pakai kacang apa saja yang ada: kacang mede, almond. walnut.