Rujak Kecombrang

resep ini di dapat dr Femina - dan rasanya??........duh.....uenak..seger...
dan rujak ini membantu mengatasi kalau pohon belimbing wuluh di depan rumah sedang melimpah ruah..... ;-)

Bahan:

• 400 g belimbing wuluh, iris tipis
• 400 g mangga muda, iris tipis
• 400 g nanas, potong
• 400 g ubi merah, iris tipis
• 300 g bengkuang, iris tipis
• 400 belimbing wuluh, iris tipis

Kuah:

• 600 ml air
• 450 g gula pasir
• 200 g gula merah
• 20 g asam jawa
• 10 buah cabai rawit, cincang kasar
• 6 batang kecombrang, ambil bagian kuncupnya, kupas, iris halus *)

Cara membuat:

1. Manisan belimbing: Rebus irisan belimbing wuluh dengan 200 ml air dan 250 g gula pasir hingga air dan gula menyerap. Sisihkan.
2. Kuah: Jerang sisa air, gula pasir, gula merah, asam jawa, dan cabai rawit hingga mendidih dan gula larut.  Angkat, saring.  Masukkan irisan kecombrang, jerang kembali di atas api sedang hingga beraroma. Angkat. Biarkan agak dingin.
3. Masukkan manisan belimbing dan irisan buah lainnya.  Simpan dalam lemari pendingin selama 60 menit hingga menyerap.
4. Sajikan. 

SAYUR TAOCO MEDAN

Bahan halus:

• 1.500 ml air untuk merebus
• 250 g daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 
  
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, buang bijihaluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam 
• 1 bunga kecombrang, belah 4 memanjang
• 3 buah cabai hijau, iris serong tipis 
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis 
• 100 g kacang panjang, potong   3 cm
• 50 g tekokak
• 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 1 buah tomat merah, potong-potong tipis 
• 250 g udang ukuran sedang, buang ekornya
• 3 buah belimbing sayur, belah 2 memanjang
• 3 sdm taoco Medan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Balado teri kacang, siap santap
• Telur pindang, siap santap
• Rendang, siap santap

Cara membuat:

1. Sayur taoco: Didihkan air, rebus daging sandung lamur hingga daging setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai halus hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan kecombrang, cabai hijau besar dan cabai merah besar, aduk rata. Tambahkan kacang panjang dan tekokak, tuangi santan, masak hingga mendidih sambil aduk rata.
4. Masukkan tomat, udang, belimbing sayur, taoco, garam, dan gula, didihkan kembali. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
5. Penyajian: Atur potongan lontong dalam mangkuk saji, tuangi sayur taoco. Sajikan bersama pelengkap. 

Bread Pudding (pudding roti)

Bila roti tersisa banyak, agar tidak terbuang biasanya saya bikin menjadi Bread pudding.
Dulu, saya sering menggunakan kismis untuk campurannya, tapi sekarang saya menggunakan kacang: kacang mente, walnut, pecan, atau almond untuk taburan diatasnya.
Seperti biasa,  di resep ini gula yang digunakan tidak terlalu banyak, dan bila anda penggemar manis anda bisa tambahkan 1/2-1 cup tambahan untuk setiap gula yang tertulis di sini.

Bahan:
1 cup gula kasar
4 telur (kocok)
1 1/2 cups susu
2 sdt vanila extract
7-10 lbr roti tawar
1/2 cup brown sugar
1/4 cup butter
1 cup kacang-kacangan

Topping Sauce:
1/2 cup gula kasar
1/2 cup butter - lelehkan
2 sdt vanila extract
1 telur -kocok
1/4 cup kahlua/brandy/rhum (bila suka)

Cara membuat:

1. Panaskan Oven - 180C
   
   
   
2. Oles wadah ukuran 20x30 cm dengan mentega
3. Campur gula, telur, dan susu dalam mangkuk, tambahkan vanila dan tuangkan keatas roti- diamkan minimal 10 menit
4. Campur brown sugar, butter dan kacang2 an (gunakan food processor bila ada)
5. Tuang rendaman roti ke dalam wadah
6. Tabur camburan brown sugar dan kacang diatas roti
7. Panggang sekitar 35-45 menit

Membuat saus:

1. campur gula, butter, telur, vanila di panci, panaskan diatas api sedang.
2. Aduk hingga gula meleleh, kemudian tambahkan kahlua/brandy/rhum - aduk rata
3. Tuangkan saus ke atas Bread pudding panas yang baru keluar dari oven
4. Bread pudding ini dapat di sajikan panas atau dingin.

Kering Tempe

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tempe, potong 3x1/2 cm, digoreng sampai renyah
100 gram kacang tanah, digoreng
4 buah cabai merah, diiris serong, dibuang biji, digoreng
4 lembar daun jeruk, diiris
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram gula merah, sisir
1 sendok teh garam 
1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam dilarutkan bersama 2 sendok makan asam jawa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1/2 sendok teh ketumbar 

Cara membuat kering tempe kacang:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
2. Masukkan gula merah, garam, air asam jawa, dan garam. Aduk sampai kental.
3. Tambahkan tempe dan kacang tanah. Aduk sampai rata

Tumis Oncom

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah oncom (250 gram), ditumbuk kasar
3 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam 
2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong serong
1 buah cabai hijau, dibuang biji, dipotong serong
6 buah cabai rawit utuh 
50 gram leunca (bila suka)
3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
100 ml air 
2 tangkai kemangi, dipetiki
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 sendok m minyak untuk menumis  

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum. 
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh. Aduk sampai layu.
3. Masukkan oncom, garam, gula pasir, dan leunca. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. 
4. Tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

Ikan Asin Cabe Ijo

Bahan
100 gr Ikan Asin (jenis apa saja sesuai selera)- goreng kering
50 gr Kacang Tanah - goreng kering
100 gr cabe ijo besar
50 gr bawang merah
cuka
garam
gula

Cara mengolah:
1. Tumbuk kasar cabe ijo dan bawang merah
2. Panaskan minyak, tumis cabe ijo dan bawang merah
3. tambahkan cuka, garam, dan gula
4. Bila rasa sudah sesuai, masukkan ikan asin dan kacang tanah, aduk.

Balado Teri Medan

Lauk yang ini super, dia penyelamat! Penyelamat ketika selera hilang, ketika lauk sedang minim, ketika kita sedang menjelajah diluar negri dan kangen masakan negeri sendiri; karna dia kering dan tahan lama. Kita bisa membuatnya dalam jumlah banyak, dan simpan rapat di tempat kering yang kedap.
Kadang hanya perlu satu sendok Teri untuk menemani 1 piring penuh nasi panas.
Ahhhh .....dia memang penyelamat.....

Bahan:
250 gr teri medan - goreng kering
250 gr  kacang tanah - goreng kering
500 gr kentang - potong korek api; rendang di air sirih - goreng kering

500 gr cabe merah besar
250 gr bawang merah
10 lbr daun jeruk diiris tipis
10 buah petai - iris tipis
garam
gula
cuka

Cara mengolah:

1. Haluskan cabe merah dan bawang merah
2. Panaskan minyak, masukkan irisan daun jeruk, goreng hingga kering
3. Masukkan cabe merah, garam, gula, dan cuka
4. Masukkan petai
5. Setelah dirasa sudah sesuai, kecilkan api, dan masukkan teri medan, kacang tanah, dan kentang goreng.
6. Biarkan dingin sebelum dimasukkan kedalam toples.

Tahu Cabe Ijo

4 buah tahu potong kotak, lalu goreng.
3 buah cabe hijau di iris serong
1 cm lengkuas iris tipis atau memarkan
100 ml air
4 butir bawang merah di iris tipis
2 butir bawang putih di iris tipis
1 sdt garam
2 sdt gula merah
Terasi
Penyedap

Cara Membuat :Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan
Lalu masukkan lengkuas, terasi, aduk. Lalu masukkan air, cabe hijau, tahu, garam, masako, dan gula merah. Masak  dengan api kecil hingga matang dan air berkurang