Ayam Penyet

Bahan : ½ ekor ayam potong2 lalu bersihkan 2 lbr daun salam Bumbu halus : 3 butir bawang putih 1 sdt ketumbar 2 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 1 btg serai 1 sdt garam (sesuaikan selera) Sambal penyet : 10 buah cabai merah keriting digoreng 3 butir bawang putih digoreng 1 buah tomat ukuran besar digoreng 1 sdm terasi matang (2 terasi ABC) 1 sdm gula merah ½ sdt garam (sesuaikan selera) Cara membuat : Campur ayam, daun salam, dan bumbu halus tambahkan air secukupnya lalu masak hingga ayam matang (empuk) dan air tinggal sedikit, angkat ayam biarkan supaya dingin. Setelah itu goreng ayam sampai kuning kecoklatan, sisihkan. Taruh semua bahan sambal dalam cobek lalu uleg hingga halus, taruh ayam yang sudah digoreng diatas sambal lalu dipenyet (ditumbuk). Sajikan dengan lalapan.

Ayam goreng Padang

Bahan: 1 kg ayam dipotong-potong lalu cuci bersih 400 ml air Bumbu halus : 4 butir bawang putih 4 butir kemiri 2 sdt ketumbar 2 cm jahe 1 sdt kunyit halus 1 btg serai 1 ½ sdt garam 75 gr lengkuas 1 sdt air asam jawa 1 sdt gula pasir Cara Membuat : Campur bumbu halus dengan ayam dan air, lalu aduk rata, masak di atas kompor hingga ayam matang dan air terserap habis.Angkat, sisihkan. Panaskan minyak goring, lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Kemudian sisa bumbu di goreng hingga kering. Siap dihidangkan.

Ayam Suharti

Ayam Goreng Kremes aka Ayam Goreng Suharti Versi I Sumber: Tabloid Nova BAHAN: 1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian 500 ml air minyak untuk menggoreng HALUSKAN: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 6 btr kemiri 1/2 sdm ketumbar 1 sdt garam Bahan kremes: 350 ml air rebusan ayam berbumbu 3 sdm tepung beras Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. 2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam. 3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan. 4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata. 5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan. Untuk 4 Porsi **** Versi II Sumber: Odilia Winneke Bahan: 1 ekor (1,1 kg) ayam, potong menjadi 8-10 bagian 300 ml air minyak goreng Kremes: 3 sdm tepung kanji 75 g tepung beras 5 butir bawang merah, haluskan ½ sdt garam 150 ml air Bumbu, haluskan: 12 butir kemiri 7 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 2 sdt garam Cara membuat: Rebus ayam bersama bumbu hingga ayam empuk. Angkat. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam. Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk Kremes hingga rata. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat. Untuk 6 orang ***** Versi III Sumber: ??? Bahan: 1 ekor (800 gr) ayam buras (kampung), potong jadi 2 2000 cc air kelapa 4 sdm tepung beras minyak goreng Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari (7 cm) jahe 10 buah kemiri 2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan garam merica bubuk Cara Membuat: Belah ayam jadi 2, usahakan jangan sampai putus Tumis ayam beserta bumbu hingga harum. Tuang air kelapa, masak dalam wadah tertutup hingga air habis Goreng ayam beserta sisa bumbu yang sudah dicampur tepung beras hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Ayam Kremes

BAHAN : 1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya 500 ml santan 2 lembar daun salam 1 tangkai serai, dimemarkan BUMBU HALUS : 8 siung bawang putih 4 butir bawang merah 4 butir kemiri 1/2 sendok makan ketumbar 1 sendok teh garam BAHAN REMAHAN : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya. CARA MEMBUAT : Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

Ayam Wangi

Bahan I : 1 ekor ayam dipotong 24 bagian 2 sdm kecap ikan 1 sdt garam 1 sdt bubuk cabai 2 sdm kecap inggris Bahan II : 100 gr gula pasir 75 ml air 2 sdm kecap ikan ½ sdt garam Bahan III : 5 siung bawang putih dicincang 100 ml minyak goreng Cara Membuat : Goreng bahan III hingga kekuningan, sisihkan (menjadi keripik). Aduk rata bahan I, diamkan 6 jam, kemudian goreng hingga kering. Bahan II campur menjadi satu air, kecap ikan dan garam, aduk rata. Panaskan gula bahan II hingga menjadi karamel. Kemudian masukkan campuran air, masak hingga larut. Masukkan ayam dan keripik bawang, aduk rata.

Chocolate Pudding (copy paste fr Jamie O)

455g best-quality cooking chocolate (70% cocoa solids) 50ml hot espresso or good strong instant coffee 125g butter, plus extra for greasing 6 eggs, free-range or organic, separated 200g caster sugar 100g ground almonds 100g rice flour 1 small handful chopped hazelnuts, toasted method This pudding is chocolate heaven! The original recipe idea for it came from my mate Ben, the head chef at Monte's. I've changed it round a bit to make it easier to make at home. Melt 125g chocolate with the coffee, then pour into small ice-cube moulds and freeze until hard. Take 6 small 3-inch pastry rings, dariole moulds or cappuccino cups and grease well with some butter. Place in the fridge while you make your sponge mixture. Melt the remaining chocolate with the butter in a bowl over a pan of boiling water, then in a separate bowl whisk the egg whites with the sugar until firm. Fold the yolks into the cooled chocolate and butter mixture, then add the almonds and flour. Finish by carefully folding in the egg white mixture. Preheat the oven to 190ºC/375ºF/gas 5. Take your moulds out of the fridge and spoon a little mixture into each one, then push in a cube of the frozen coffee and chocolate mixture. Cover with the rest of the sponge mixture so each ice cube is completely enveloped. Bake in the preheated oven for about 18 to 20 minutes, then remove carefully from the moulds while hot. Serve immediately sprinkled with hazelnuts.

Almond Cake with Lemon (jamie O)

ingredients 120g softened butter, plus a little extra for greasing 120g caster sugar, plus 1 tablespoon extra 4 large eggs, preferably free-range or organic, separated zest and juice of 2 lemons 60g self-raising flour, sifted 120g ground almonds 2 tablespoons milk 75g poppy seeds 50g icing sugar 1 teaspoon mixed spice crème fraîche, to serve method A great family treat for the Easter weekend! Preheat your oven to 180ºC/350ºF/gas 4. Rub a 20cm cake tin with butter. Whizz the butter and sugar in a food processor until light and fluffy. Add the egg yolks, one at a time, while the motor is running, then the lemon zest and juice. When the mixture is nice and smooth, pulse in the flour and almonds and finally the milk. Don't mix it too much – just enough to combine. Spoon the mixture into a bowl, stir in the poppy seeds and put to one side. In a very clean bowl, whisk the egg whites until they form soft peaks. Beat in the remaining 1 tablespoon of sugar until smooth. Stir a spoonful of egg white into the almond mixture. Add the rest of the egg white and fold together carefully – you don't want to beat the bubbles out of the egg white. Spoon into the prepared cake tin and smooth the mix out evenly with the back of a spoon. Place on the middle shelf of your preheated oven and bake for about 45 minutes until cooked through, risen and golden brown. When cool, sift the icing sugar and mixed spice over the top of the cake and serve with dollops of crème fraîche. tip: The butter needs to be very soft, so take it out of the fridge in advance.

Pannacotta (ala Jamie O)

Pannacotta berasal dari Italy, artinya adalah : Steam milk atau susu panas yang mengepul. Nama itu sesuai dengan cara buatnya- kita hanya perlu letakkan susu diatas api, tidak sampai mendidih, masukkan bahan2 yang ada- tadaaaaaaa...... jadilah PANNACOTTA! Silahkan tambahin topping mangga, peach atau siram dengan saos coklat / nutella cair, 

dan mereka bilang dessert ini adalah dessert level-an restaurant bintang 5 - ahhhh...kamu tertipu.... ;-)

ingredients:

1 vanilla pod, split and seeds removed 

3 green tea bags or 2 heaped tablespoons of green tea (optional)

350ml double cream 

1¼ leaves of gelatine, soaked in water 

70g icing sugar 

30g caster sugar 

150ml water 

1 level tablespoon cocoa powder 

100g dark chocolate, broken into pieces 

method :

1. Put the milk, vanilla pod and seeds, tea bags or tea and half the cream in a small pan and slowly simmer for about 10 minutes until reduced by a third. 

2.Remove from the heat and extract the tea bags (put the mixture through a sieve if you’ve used loose tea or your tea bags have burst).

3. Squeeze out the gelatine, discarding the soaking water, then stir the gelatine into the tea mixture and leave to dissolve.

4 Allow to cool a little, then place in the fridge, stirring occasionally until the mixture coats the back of a spoon. Remove the vanilla pod. Whip together the icing sugar and the remaining cream. Mix the two cream mixtures together. Divide into four metal moulds (small glasses or cappuccino cups also work well). Cover and chill for at least an hour. Meanwhile, place the caster sugar, the water and the cocoa in a small saucepan and bring to the boil. Take off the heat and stir in the broken chocolate. Stir until dissolved and warm briefly before serving. To serve, sometimes I dip the mould or cup into some simmering water to loosen the pannacotta, then turn it out on to a plate and spoon the chocolate sauce around it, or – especially if you feel the mixture is a bit wet – you can simply serve the dessert in its cup with chocolate sauce poured over the top. view all other recipesrelated recipes easy peasy ginger beer

KAASTENGEL

bahan: 300 g mentega tawar 1/2 sdt garam 175 gr keju edam parut halus 3 kuning telur ayam 1 kuning telur ay kocom lepas utk olesan ayak: 500 gr tepung terigu 50 g tepung maizena 25 gr susu bubuk 175 gr gula bubuk 25 g keju cheddar parut utk topping cara membuat: 1. kocok mentega, garam, keju hingga rata, tbahkan 3 kuning telur- kocok rata 2. masukkan campuran tepung, aduk rata 3. campur gula bubuk 4. cetak dan panggang

ALMOND COOKIES

bahan : adonan dasar ; aduk rata 300 g mentegalelehkan 350 gr gula bubuk 3 kuning 175 g kacang tanah/ almond sangrai AYAK: 450 gr tepung terigu 1 sdt soda kue 3/4 sdt baking powder 1/2 sdt vanili adul rata semua adonan diatas dan cetak

cheese muffin

Ingredients: yields for about 20 muffins 250 g all purpose flour 2 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda 2 eggs 80 g butter 100 g sugar 200 ml sweet condensed milk 125 g grated cheese 75 g grated cheese, sprinkle on the top of muffins directions: Preheat oven to 180°C. sift flour, baking soda and baking powder. In a large bowl, cream butter and sugar using electric mixer. Add eggs one at a time, mixing well after each addition. Pour in to sweet condensed milk. Add flour mixture, mix until well combined. Stir in grated cheese. Bake about 30 minutes.

KUE LUMPUR

Kue lumpur ini sederhana pembuatannya, cepat, dan enak.

Bahan: 

 250 gr tepung terigu (aneka makanan) 

4 butir telur 

4 cangkir susu 

1 cangkir cream/ santan kental

1 batang vanilie 

1 1/2 sdm mentega 

100 gr gula pasir 

1 ons kismis 

1 piring kecil kelapa muda 

 Cara membuat: 

1.kocok gula dan telur sampai berbusa 

2. tuang susu, aduk rata 

3 masukkan tepung dan garam dan kelapa muda 

4. mazukkan mentega 

5. siap untuk dipanggang dicetakan kue lumpur

6. Hias atas kue dengan kismis

Note:

gunakan api kecil ; tunggu cetakan sampai  panas sekali sebelum menuangkan adonan, dan tutup cetakan setelah dituang adonan