Ayam asam manis

Bahan-bahan :

    1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

    2 lembar daun salam

    3 sdm kecap manis

    3 mata asam jawa diperas sedikit air panas

    300 ml air

Bumbu Halus :

    4 butir bawang merah

    3 siung bawang putih

    8 buah cabai merah keriting

    ½ sendok teh ketumbar

    1 cm kunyit

    2 cm jahe

    2 cm lengkuas

    1½ sdt garam

    1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

    Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.

    Campur ayam berbumbu dengan air, daun salam, kecap manis, dan air asam.

    Masak hingga daging ayam empuk dan kuah kental, angkat.

    Bakar ayam sambil dibolak balik hingga permukaannya agak kering.

    Angkat dan sajikan Ayam Bakar Bumbu Pedas Manis segera

GARO BUNGA PEPAYA

250 gr bunga pepaya
1 batang serai ambil putihnya
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 lembar daun pandan iris halus
1 lembar daun kunyit iris halus
1 cm jahe iris
75 gram ikan cakalang fufu suwir-suwir
3/4 sendok teh garam 
1/2 sendok teh gula pasir 
1 batang daun bawang potong 1/2 cm 
3 tangkai kemangi petiki 
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting 
6 buah cabai rawit hijau 
6 butir bawang merah 

Cara Pengolahan :

1. taburi bunga pepaya dengan garam, lalu peras kuat2 supaya getahnya keluar
2. Rebus bunga pepaya dalam air sampai 3 kali dengan 500 ml air yang ditambah dengan 1/2 sendok teh soda kue.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan jahe sampai harum.
4. Masukkan bunga pepaya dan daun melinjo. Aduk rata. Tambahkan ikan cakalang dan garam. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

BASO SAPI

Bahan:

250 gr daging sapi tanpa lemak

100 gr es baru remuk

1 sdt garam kasar

1 sdt baking powder

1 sdt penyedap rasa sapi

40 gr tepung sagu tani

Cara membuatnya:

1. blender daging dan es batu hingga halus, tambahkan garam, baking powder, penyedap rasa sapi, proses lagi hingga tercampur rata. tambahkan tepung sagu, proses lagi dalam blender hingga rata. angkat.

2. siapkan 2ltr air mendidih. ambil satu genggam adonan. cetak dengan bantuan sendok teh, langsung celupkan dalam air panas. biarkan hingga mengapung.

3. lakukan hingga semua adonan habis. akan didapat lk. 25btr bulatan bakso.

PIE SUSU

Pie susu

Bahan-bahan

Custard filling :

2 telur , kocok (sdh trmasuk 1 sdm untuk bahan kulit pie)

90 ml air hangat

35 gr sugar (untuk saya kurang manis, bisa disesuaikan lgi)

15 gr evaporated milk

15 gr heavy cream

sedikit vanilla extract

Bahan kulit pie :

90 gr tepung terigu

50 gr butter, suhu ruang

25 gr icing sugar/gula halus

1 sdm telur yg sdh dikocok (ambil dr bahan custard diatas)

Langkah

1. Custard filling : Campur gula dgn air hangat. Aduk hingga gula larut dan diamkan sebentar hingga dingin. Kocok telur (pisahkan 1 sdm telur yg telah dikocok untuk kulit pie) . Masukkan campuran gula, susu, dan vanilla extract ke dalam telur. Aduk hingga rata. Lalu saring 1-2 kali. Diamkan. (Jika suhu terlalu panas, masukkan ke dalam kulkas ya)

2. Kulit pie : Ayak tepung dan gula halus. Lalu tambahlan butter. Campur adonan dengan tangan hingga rata. Tambahkan 1 sdm telur dan aduk hingga rata dan lembut. Tutup dengan plastic wrap dan diamkan di kulkas selama 30 menit.

3. Kluarkan adonan. Bagi jadi 8 , bentuk bulat lalu cetak menggunakan cetakan pie. (Bagian bawah jangan terlalu tebal ya)

4. Panaskan oven di suhu 200 C. Tuang isian ke pie sampai 80% ya penuhnya. Panggang 15-20 menit. sampai bagian atasnya kuning kecoklatan

Tips :

- untuk tahu bahwa egg tart ini matang adalah bila adonan tengah tidak goyang bila digerakkangoyangkan

- di menit terakhir, turunkan suhunya untuk mencegah isian menjadi naik terlalu tinggi.

SAMBAL DABU DABU MANADO

Bahan:
4 buah cabai merah besar, diiris bulat
5 buah cabai rawit hijau, diiris bulat
10 butir bawang merah, diiris
1 buah tomat merah, dibuang biji, dipotong kotak
1 sendok teh garam 
3/4 sendok teh gula pasir 
1 sendok teh air jeruk nipis 
5 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara membuat:

1. Campur cabai merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak. Aduk rata.

Sambal Matah Bali

sambal ini bisa di pakai untuk apa saja: ayam goreng, ayam rebus, bebek goreng, tahu, tempe. 
Rasanya segar dengan rasa masing2 bahan yang masing2 keluar alami namun bersatu rasa.

bahan:
bunga kecombrang 1 pucuk (bila suka)
bawang merah 10 buah

10 buah cabai rawit merah, diiris halus
10 buah cabai rawit hijau1/2 sendok teh terasi bakar 
2 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok makan air jeruk nipis 
3 sendok makan minyak kelapa dipanaskan

Cara membuat:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.
2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk  rata.