Birthday Cake - Kue Ulang Tahun Indra 2013

Percaya ngga kalau birthday Cake ini hanya perlu waktu olah 60 menit - pake food processor. Dan menurut saya  ini adalah "Everybody can do" cake! semua bisa buat ini dan pasti jadi.

Rasanya tentu aja enak! walau tidak sophisticated. Tapi anak saya Indra, berbinar matanya waktu saya buat kue untuknya, menghiasnya, dan menyajikannya hanya untuknya.

sejak itu, saya tidak lagi membeli kue untuk ulang tahun mereka: saya buat untuk mereka - bila tidak ada waktu saya buat "Everybody can do" cake ini, bila punya waktu lebih saya buat yang lebih memakan waktu dan rasa lebih beragam, dan menantikan saat indah melihat binar dimata mereka ;-)
"Happy birthday Dear!!"

Bahan kue:
200 gr terigu serbaguna
3 tbs custard powder
2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
4 telur besar
225 butter lembek
200 gr gula kaster
2-3 tbs buttermilk

Bahan cream (isi kue)
125 gr icing sugar
4 tsp custard powder
75 gr unsalted butter lembek
1 1/2 tsp air mendidih (langsung dari api)

Bahan cream coklat:
60 ml air
2 tbs golden syrup
125 gr gula caster
175 gr dark chocolate - iris tipis
gula hias

Cara membuat kue:
1. Nyalakan oven dengan suhu: 180C/350F
2. Siapkan loyang 2 buah dengan diameter 20 cm
3. Masukkan semua bahan kedalam food processor - kecuali butter milk.
4. Putar sampai membentuk cream lembut, setelah itu tambahkan buttermilk.
5. Bagi 2 loyang, dan bakan kira2 20 menit.

Cara membuat cream isi kue:
1. ayak icing sugar dan custard powder - masukkan butter, dan putar didalam food processor sampai bahan tercampur rata
2. masukkan air mendidih kedalam campuran icing sugar dengan keadaan food processor yang masih berputar.
3. Cream akan mengental, putar hingga tercampur rata.
4. Dinginkan - untuk kemudian dioles diantara 2 loyang kue

Cara membuat cream coklat
1. Campur air, syrup, dan gula diatas panci, aduk dengan api kecil hingga mendidih
2. Masukkan irisan dark chocolate, biarkan mencair
3. Masukkan icing sugar, dan kocok hingga halus dan mengkilap
4. Tuang keatas kue yang sudah di tumpuk dengan cream.
5. Hias sesukanya .

TAOCO UDANG

bahan:
100 gr daging tetelan- rebus utk menghasilkan 300 ml air kaldu
 750 gr udang ukuran sedang, kupas kulit, sisakan ekor
3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1 buah tomat
1 batang serai
2 cm lengkuas, memarkan
150 gr cabai hijau, belah memanjang 4 bagian
125 gr cabai merah iris tipis menyering
3 buah cabai merah keriting,
haluskan 5 sdm taoco medan 3 bh belimbing sayur
 300 ml air
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
2 sdt gula

Cara membuat:
- panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum,
- masukkan udang, tomat, serai, salam, dan lengkuas masak bingga udang setengah matang
- tambahkan cabai hijau, cabai merah, cabai halus, taoco, masak sebentar dan tuangi air
- tambahkan air asam Jawa, kecap, garam, dan gula. MAsak hingga semua bahan matang. Angkat

KARI KAMBING

Masakan ini punyanya keluarga suami yaitu MELAYU.
Kari Yang di makan pakai roti jala sudah jadi sesuatu yang 'musti' ada di setiap perayaan yang dimaksudkan untuk bersyukur atau bersenang-senang.

Anak-anak  sukanya bukan main dengan Kari kambing dan roti jalanya -  karna itu jadilah menu ini selalu ada disaat kami juga ingin bersuka cita, menjelang puasa, lebaran, ulang tahun dan apa aja yang bermakna 'bersyukur' dan berbahagia'


BAHAN: 
500 gr daging kambing 
4 siung bawang putih- iris tipis 
5 bh bawang merah, iris tipis 
3 cm kayu manis 
3 bh bunga lawang 
3 bh cengkih 
3 bh kapulaga 
1 bh tomat 
100 gr cabai hijau
50 ml susu evaporated/ 150 ml susu / 500 ml santan sedang
cair garam sesuai selera 

 BUMBU HALUS: 
10 bh cabai merah 
1 sdt jahe cincang 
2 siung bawang putih 
5 bh bawang merah 
2 sdm ketumbar sangrai 
2 sdt jintan sangrai 
1/2-1 sdt adas manis sangrai 
1/2 sdt kunyit cincang - 

Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai kuning masukkan bawang merah aduk sampai layu - 
Masukkan bumbu halus, dan semua rempah, aduk sampai harum - 
MAsukkan daging, adung sampai kaku, 
tuangkan 250 ml air, susu, dan tomat. - Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan kuah mengental - Hidangkan panas-panas dengan roti jala/ roti cane

TEKWAN

Tekwan adalah makanan khas Palembang. Berupa Sup dengan bola-bola baso ikan tenggiri.
Banyak yang berpikir tekwan sulit di buat, karna harus membuat bola-bola baso nya, nyatanya mudah kok, bila kita membeli ikan tenggiri di pasar- minta saja supaya daging ikan tenggiri tersebut langsung di haluskan - selanjutnya kita hanya tinggal mencampur bahan2 tersebut, mudah! terlebih bila kita memiliki food procesor , kita hanya perlu pencet "PULSE" ;-)

Bahan:
1500 ml air rebusan tulang sapi

25 gr jamur kuping, rendam air panas sampai lunak, tiriskan dan potong-potong
25 lbr bunga sedap malam kering, rendam lunak, buat simpul
1 bh bangkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm]
3 btg daun bawang
2 btg seledri cincang kasar Tekwan
250 gr daging ikan belida/ tenggiri/kakap cincang halus
175 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu
1 btr putih telur
1 1/2 sdt garam
100 ml air bumbu penyedap sesuai selera 

Bumbu dihaluskan:
6 siung bawang putih
1 sdt merica bulat 

Cara membuat Bakso ikan:
aduk dan uleni bahan untuk baso sampai licin, bila anda punya food processor, maka tinggal dicampur semua bahan dan aduk sampai semua tercampur.
Ambil sesendok-sesendok, gunakan dua sendok, ambil adonan sesendok dan masukkan adonan dengan cara mendorong adonan dengan sendok yang satu ke air mendidih. Angkat setelah terapung, tiriskan

Cara membuat Kuah:
dengan 2 sdm margarine tumis bumbu halus, masukkan bangkuang, jamur, sedap malam sampai layu. Masukkan dalam kaldu: garam, tekwan, daun bawang, dan seledri

catatan:
masukkan jamur kuping pada saat mau dihidangkan, untuk mencegah warna jamur kuping tercampur di dalam sup.

AUBERGINE LASAGNA (Jamie Oliver)

I love this feggie lasagna
feel so right after you consumed so much meat on the previous days..;-)

Ingredients:
3 aubergines
3 cloves garlic, peeled and sliced
a few sprigs fresh thyme, leaves picked
1 dried red chilli,
crumbled 6 tablespoons extra virgin olive oil
2x400 g organic tinned plum tomatoes
1 splash balsamic vinegar
1 bunch fresh basil, leaves picked and stalks chopped
150 g Cheddar cheese,
grated 2 handfuls Parmesan cheese, grated
6-8 fresh lasagne sheets

Method :
1.Preheat the oven to 200°C/400ºF/gas 6.
2.Steam the whole aubergines over a pan of simmering water for 30 minutes, then scoop out the flesh and cut it up roughly.
3.Slowly fry the aubergine, garlic, thyme and chilli in the olive oil for around 10 minutes. Add the tins of tomatoes, chopping them up roughly with a wooden spoon, then add the balsamic vinegar and most of the basil leaves. Bring to the boil and simmer for around 10 minutes until the sauce has reduced and thickened.
4. Spread a layer of aubergine sauce in a large, shallow dish. Sprinkle over some Cheddar and a handful of Parmesan, then spread over a layer of lasagne sheets. Repeat once or twice more, until your dish is full. Finish with a final sprinkling of Parmesan, a scattering of basil leaves and a drizzle of olive oil. Place in the oven for 25 to 30 minutes until bubbling and golden

Pancake (Gwyneth Paltrow)

Sarapan pagi kami biasa aja, ada roti putih, ada roti gandum, ada meses, ada nutella.
Begitu setiap hari.
Dengan membuat Pancake, biasanya akan langsung terasa bahwa hari itu tidak biasa.
Selamat hari 'tidak biasa'...enjoy today !

saya suka resep ini, pancakenya terasa empuk - karna bahan dibiarkan semalaman di lemari es, baking powder membuat adonan ini mengembang dengan baik diatas api besar.

Ingredient:
1 1/2 cups unbleached all-purpose flour
3 tablespoons sugar
1 3/4 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
3 eggs (preferably organic)
3 tablespoons unsalted butter, melted and cooled slightly,
plus 1/2 tsp per batch to grease pan
1 1/2 cups buttermilk
1/2 cup whole milk Maple syrup

PREPARE:
1. Combine flour, sugar, baking powder and salt in a bowl.
2. Whisk eggs, 3 tbsp butter and buttermilk in another bowl.
3.Whisk wet ingredients into dry ingredients until just combined. (Small lumps are fine.)
4.Cover batter and let rest overnight in the refrigerator.
5. Heat a large greased griddle or large nonstick skillet over medium heat.
6.Add milk to batter until it reaches desired consistency; the more milk, the thinner and more delicate the pancakes. Working in batches of three pancakes, spoon batter onto griddle or skillet. Cook until surface of pancake is covered with bubbles, 2 to 3 minutes. Flip and cook the other side until golden, 2 to 3 minutes. Drizzle warmed maple syrup over pancakes; serve.

ayam pelalah

lumayanlah... resep ini bisa ngobatin kangen ama ayam suir ala warung Wardani di Bali, tentu aja gak sama persis, harus diakui ayam suir Warung Wardani emang lebih enak...he..he...;
tapi menghasilkan ayam suir dengan olahan tangan sendiri, harus diakui juga... lebih nikmat rasanya...
;-)

Bahan :
 1 ekor ayam
 3 sdm minyak goreng
 ½ sdt air jeruk limau
 2 buah cabe merah iris tipis Bumbu halus :
 6 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
 6 buah bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 cm kunyit
 4 butir kemiri
 1 cm lengkuas
 4 cm kencur
 1 sdt terasi
 1 btg serai
 1 buah tomat
 1 sdt gula merah
 2 sdt garam

 Cara membuat :
 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam, buang tulangnya.
 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya harum, masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ayam.
 3. Perciki perasan air jeruk limau dan irisan cabai merah, aduk rata.

SOP IKAN

Sumber: Tabloid Nova Bahan: 150 gr jamur merang potong2 2 btg serai memarkan 1 sdm kecap ikan 100 ml air 3 sdm minyak grg 1 btg daun bawang, iris 1/4 sdt cuka Bola ikan: 200gr dg ikan kakap, haluskan 1 sdm tpg sagu 1 pth tlr 1/2 sdt grm Bumbu halus: 3 cb merah 3 bw merah 3 bw pth 1/2 sdt merica 1 sdm grm Cara membuat: 1. Didihkan air, masukkan serai dan kecap ikan 2. Aduk bhn bola ikan, bulatkan rebus hingga terapung 3. Tumis bumbu halus spi harum, masukkan kedalam rbs bola ikan 4. Tambahkan cuka, jmr merang, daung bawang, masak hingga matang

PANNA COTTA CON MANGO (DAVID ROCCO)

mmmmm  Panna Cotta... kesannya dessert yang wah banget, apalagi kalau di taruh di tempat cantik dengan kaca nerawang, kasih buah dan disiram coklat,  dan semua bakal ngira saya koki selevelan Nigella ha..hah..

Resep yang satu ini di dapat dari David Rocco, koki Itali yang selalu punya resep gampang dan praktis untuk dijalankan, hasilnya??? beneran Itali..;-)

• 1 1/2 cups heavy cream (350ml) 
•  1/2 cup milk (120ml) 
•  3 unflavored gelatin sheets 
•  1 fresh mango, peeled and cubed 
•  2 tablespoons sugar (30ml) 
•  1 tablespoon honey (15ml) 

 To start your Panna Cotta con Mango:

1.  Pour the cream and milk into a heavy saucepan. 
2. Add gelatin sheets. 
3.  Place pan over medium heat and stir until gelatin dissolves. 
4. Do not boil. Add sugar and honey and continue to stir until sugar is melted. 
5.  Just before cream and milk come to a boil, remove from heat. 
6. Pour mixture through a strainer to remove foam and to ensure a velvety consistency. Let cooked cream cool down and add 3/4 of the mango. 
7. Pour into wine glasses and chill in refrigerator for six hours. 
8.  Add remaining mango on top of individual glasses as garnish just before serving.

tiramisu

why everybody loves this dessert? beacuseeeeee..... they are delicious !!!!!

• 3 cups strong black coffee 
• 1/4 cup dark rum 
• 2 eggs separated 
• 1/4 caster sugar 
• 250 gr mascarpone 
• 1 cup cream whipped 
• 20 large savoyardi biscuits 
• 2 tsp dark cocoa powder combine coffee and rum in deep glass or jug 

HOW TO :

1. beat egg yolk and sugar in small bowl for 3 minutes until mixture is thick an pale 
2. add mascarpone and beat until ingredient are just combined using metal spoon 
3. fold in whipped cream 
4. using electric beaters, beat egg white until soft peaks form fold quickly and lightly into cream mixture with a metal spoon 
5. dip half the biscuits, one at a time, into the coffee mixture, drain off any excess and arrange in the base , spread half the cream mixture over the biscuit 4. dip remaining biscuit and repeat layering biscuit and cream mixture 
6. smooth surface and dust with cocoa powder refrigerate for 2 hours

note:
saya sering ganti Savoyardi biscuits ini dengan cake vanila/redvelvet sebagai layer bila Tiramisu ini hendak di tuangkan di Gelas kecil.
Dan bila tamu-tamu saya tidak diperbolehkan untuk mengkonsum Rhum, maka Rhum akan ditiadakan - dan Tiramisu ini akan tetap memukau rasanya.

cake coklat ganda

Vegetable-oil cooking spray 1 cup warm water 1/2 cup unsweetened natural cocoa powder 1 1/2 cups all-purpose flour 1 cup granulated sugar 3/4 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 1/2 cup sunflower oil 1 tablespoon pure vanilla extract 2 teaspoons distilled white vinegar 2 ounces dark chocolate (preferably at least 70 percent cacao), finely chopped 1/2 cup confectioners' sugar, sifted 2 tablespoons water Directions For the cake: Preheat oven to 375 degrees. Coat an 8-inch round cake pan with spray. Whisk water and cocoa in a small bowl until smooth. Combine flour, sugar, baking soda, and salt in a large bowl, and make a well in center. Add cocoa mixture, oil, and vanilla. Whisk until smooth. Whisk in vinegar. Pour into pan. Bake until a toothpick inserted into center comes out clean, 30 to 35 minutes. Let cool on a wire rack for 20 minutes. Run a knife around edge of cake, invert it onto rack, and turn cake right side up. Let cool completely. Transfer cake to a serving plate or a cake stand. For the glaze: Melt chocolate in a heatproof bowl set over simmering water, stirring until smooth. Let cool slightly. Whisk together sugar and water until smooth. Add melted chocolate in a slow, steady stream, whisking until thickened, about 1 minute. Immediately pour glaze onto center of cooled cake. Using an offset spatula, gently spread glaze over top and sides. Cake can be stored at room temperature for up to 2 days.

red velvet cup cake

2 1/2 cups cake flour (not self- rising), sifted 2 tablespoons unsweetened Dutch-process cocoa powder 1 teaspoon salt 1 1/2 cups sugar 1 1/2 cups vegetable oil 2 large eggs, room temperature 1/2 teaspoon red gel-paste food color 1 teaspoon pure vanilla extract 1 cup buttermilk 1 1/2 teaspoons baking soda 2 teaspoons distilled white vinegar Cream Cheese Frosting Directions Preheat oven to 350 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Whisk together cake flour, cocoa, and salt. With an electric mixer on medium-high speed, whisk together sugar and oil until combined. Add eggs, one at a time, beating until each is incorporated, scraping down sides of bowl as needed. Mix in food color and vanilla. Reduce speed to low. Add flour mixture in three batches, alternating with two additions of buttermilk, and whisking well after each. Stir together the baking soda and vinegar in a small bowl (it will foam); add mixture to the batter, and mix on medium speed 10 seconds. Divide batter evenly among lined cups, filling each three-quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers comes out clean, about 20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes. Cupcakes can be stored overnight at room temperature, or frozen up to 2 months, in airtight containers. To finish, use a small offset spatula to spread cupcakes with frosting. Cook's Note Gel-paste food color is much more concentrated than the supermarket liquid variety; if you substitute the liquid, you may need to add an entire bottle (1.5 ounces) to achieve the desired shade.

Carrot cake

2 cups all-purpose flour, plus more for pans
2 cups sugar
2 teaspoons baking soda
2 teaspoons ground cinnamon
1 teaspoon salt
4 eggs
1 1/2 cups vegetable oil
3 cups grated carrots
1 1/2 cups chopped pecans, optional

Directions Frosting:
2 (8-ounce) packages cream cheese, room temperature
1 stick salted butter, room temperature
1 (16-ounce) box powdered sugar 1 teaspoon vanilla extract 1/2 cup chopped pecans Preheat oven to 350 degrees F. Grease and flour 3 (9-inch) round pans; Line bottom of the pans with parchment paper. In a large bowl, combine flour, sugar, baking soda, cinnamon, and salt. Add eggs and vegetable oil. Using a hand mixer, blend until combined. Add carrots and pecans, if using. Pour into pans. Bake for approximately 40 minutes. Remove from oven and cool for 5 minutes. Remove from pans, place on waxed paper and allow to cool completely before frosting. For the frosting: Add all ingredients, except nuts, into a medium bowl and beat until fluffy using a hand mixer. Stir in the nuts. Spread frosting on top of each cake layer. Stack the cakes on a serving plate and serve.

ayam kecap mentega

AYAM KECAP MENTEGA Bahan: 500 gr ayam, bersihkan & potong2 (me: pake sayap & paha atas) 3 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam /secukupnya ½ sdt merica bubuk Minyak sayur secukupnya 2-3 sdm margarin 3 siung bawang putih, geprak & cincang ½ butir bawang bombay ukuran medium, iris kasar 5 tangkai daun bawang, potong2 5 cm 2 sdt air jeruk limau /secukupnya Saus, aduk jadi satu: 150 ml air matang 1 sdm kecap inggris (kadang2 aku ngga pake, suami kurang suka) 3 sdm kecap manis /secukupnya 2 sdt kecap asin 1 sdt gula pasir Garam secukupnya (kalo perlu aje, soale ayam, kecap asin & margarinnya udah asin duluan) Cara: Aduk ayam bersama air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan 15 – 30 di kulkas, lalu goreng hingga matang ato kering kalo suka. Panasin 2 sdm minyak sayur, tumis bawang putih sampe wangi dan kuning. Tuangi campuran saus, tambahkan bawang bombay dan didihkan. Masukin ayam goreng, kecilkan api dan masak sampe kuah menyusut dan meresap. Masukin margarin dan daun bawang, matikan api. Aduk2 sampai margarin leleh dan tercampur rata. Sajikan segera dengan percikan air jeruk limau.

GULAI KAMBING HIJAU

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing
•  1/2 kelapa (santan kental + encer)
•  Lombok besar hijau, 
• tomat,
•  kentang 
• 1 sdt jintan
•  1 sdt merica
•  2 1/2 sdm ketumbar 
• pala 
• 3 bj cengkeh 
• kayu manis 
• bawang putih 
• bawang merah 
• jahe 1 ibu jari 
• kunyit se telunjuk 
• irisan dayn bawang
•  irisan bawang merah 

 Cara membuat:

1.  ketumbar, pala, jintan, cengkih, kayu manis, disangrai sampai kuning/kering. - kecuali kayu manis - semua dihaluskan menjadi bubuk 
2. Giling halus: jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih 
3. - tumis: daun bawang, bawang merah iris, kayu manis, lalu masukkan bumbu halus sampai berbau harum 
4.  masukkan daging kambingnya - aduk hingga air daging habis - masukkan santan encer, setelah mendidih. masukkan santan kental - masukkan cabai hijau, tomat dan kentang - masukkan serai

Poffertjes

bahan: 250 gr tepung terigu 2 sdt ragi instan 1 sdm gula pasir 1 bt telur 375 ml susu segar 1/2 sdt garam Cara membuat: 1 aduk semua bahan hingga lembut lalu diamkan 30 menit 2. panaskan cetakan poffertjes. oleskan mentega lalu tuangkan adonan

Cumi bumbu woku

Bahan :

• cumi ukuran kecil 500 gr 
• 2 sdm jeruk nipis 
• 1 sdt garam 
• 3 sdm minyak grg utk menumis 
• 2 btg serai 
• 6 lbr daun jeruk 
• 50 gr cabe rawit merah dan hijau 
• 2 bh tomat potong2 50 ml air 
• 4 btg daun bawang 
• 15 gr kemangi 

 bumbu halus:

• 5 bh bawang merah 
• 2 siung bwg putih 
• 3 cm jahe 
• 2 cm kunyit 
• 1/2 sdt garam 

Cara :
1. cumi dilumiru air jeruk nipis dan garam- sisihkan 15 mnt
2. tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai dan daun jeruk, aduk2 sampai harum,    masukkan cabe rawit dan tomat
3 masukkan cumi2, lalu tuangi air. Masak sampai cumi setengah matang. masukkan daun bawang dan daun kemangi