OPOR AYAM

Dari begitu banyaknya resep opor ayam, saya suka resep yang satu ini, dimana kita memasukkan belimbing wuluh kedalamnya - jadinya belimbing wuluh ngga akan membuat rasa asam tapi lebih memberi rasa penyeimbang dari rasa santan yang gurih

Bahan: 

1 ekor ayam 

2 buah cabai merah (optional)

1 potong terasi 

5 butir bawang merah 

3 siung bawang putih 

2 sdt ketumbar 

1/2 sdt jintan 

5 butir kemiri 

1/3 kelingking kencur 

1 potog lengkuas 

2 lbr daun jeruk purut 

belimbing wuluh 5 bh 

santan

 garam 

 gula

 Cara membuat: 

1. ayam dibersihkan lalu panggang dalam oven hingga kunig kecoklatan 

2. Bumbu ditumbuk halus - belimbing wuluh di potong tipis

 3. rebus bumbu halus bersama santan- masukkan semua bahan : ayam, daun jeruk, dan belimbing wuluh 

4. aduk aduk santan agar tidak pecah, masak hingga ayam empuk.

CAKE TAPE

Cake ini favorit banger, rasanya unik dan engga. Sesederhana cake vanilla biasa.
Ada 2 resep yang biasa dibikin, tergantung selera,  lagi mood rasa gurih santan atau butter?

CAKE TAPE BUTTER
Bahan:
300 gr tape singkong, haluskan
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
200 gr gula pasir /1 cup
160 gr terigu/1 1/2 cup
25 gr susu bubuk/1/4 cup
1/2sdt Baking Powder
150 gr mentega
125 gr keju parut
Cara membuat:
1.Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang.
2.Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata. 3.Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4.Masukkan terigu, susu bubuk dan baking powder, aduk rata. 5.Masukkan 100gr keju parut, aduk rata.
6.Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesmentega atau ditutup kertas roti.
7.Taburi 25 gr keju parut. 8.Panggang hingga permukaannya berwarna keemasan.

CAKE TAPE SANTAN

BAHAN
125 g gula bubuk
4 butir telur ayam
 125 g tepung terigu serbaguna
½ sdt ekstrak vanilla
100 gr keju parut.
Adonan tapai, aduk rata:
125 g santan kental, dari ½ butir
      kelapa
100 g tapai singkong 
50 g mentega tawar, lelehkan 

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga  mengembang dan kental.
2.Masukkan adonan tapai, kocok terus hingga rata.Masukkan tepung dan vanilla. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
Masukkan ke dalam loyang tulban beroleskan margarin. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan. Saat tidak panas, lepaskan kue dari loyang. Potong-potong. Sajikan. 

RADIANT BROWNIES

Brownies yang ini bener-bener brownies; maksudnya.....; dia basah ditengah dan kering di pinggir dan diatasnya. Enak banget untuk dimakan begitu aja atau di tambahin ice cream vanila...., its very yummy ! dan yang paling penting ! bikinnya GAMPANG ! gak perlu beli brownies mix; karna itu agak melecehkan kemampuan...dan melecehkan rasa dan tekstur brownies yang seharusnya; percaya deh !!

RADIANT BROWNIES

Bahan:
250 gr butter tawar
200 gr dark chocolate - rajang
50 gr kacang/ mete/ kenari/hazelnut dll
80 gr bubuk coklat
65 gr tepung
1 sdt baking powder
360 g gula caster (agak halus)
4 butir telur

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C
2. Siapkan loyang diameter +/- 25 cm; alasi kertas minyak
3. Lelehkan coklat dan butter dengan cara di tim, aduk sampai lembut
4. Tambahkan kacang dan aduk
5. Campur bahan kering: coklat bubuk, gula, tepung, baking powder - dan tambahkan ke campuran coklat dan kacang - aduk sampai rata
6. Kocok telur hingga lembut - dan campurkan kedalam campuran coklat tadi - aduk hingga adonan terlihat halus
7. Tuang campuran brownies kedalam cetakan kue - panggang dengan sekitar 45 menit - jangan panggang brownies terlalu lama, karna brownies ini memang bukan seperti kue pada umumnya. Basah diagian tengah nya lah yang membuat brownies ini istimewa
8. Angkat dan dinginkan kue - potong-potong.

TANIA CREME BRULEE

Tania punya lidah yang tebuat dari susu, mentega, telur, dan keju. Itu makanannya !! Dia suka banget ke BAKERZIN dan pesen Creme Brulee.
Saya liat Creme Brulee - langsung berpikir bahwa dessert yang satu ini seharusnya gampang bikinnya, dan memang ternyata gampang. Bahkan bukan hanya Tania, bahkan Indra yang susah banget makannya suka sekali ama Creme Brulee saya. Setiap kali ke restaurant baru Tania dan Indra selalu nyempetin pesen Creme Brulee karna berharap mendapatkan rasa Creme Brulee yang lebih sensasional di lidah - dan nyatanya: Indra selalu bilang : "Ahhhhhh.....enakan Creme Brule MAMA !!"...
aha !! hidung saya langsung kembang kempis karna bangga.....Creme Brulee saya memang lebih enak ! 

CREME BRULEE

Bahan:
6 kuning telur
6 sdm gula pasir
Vanili fresh (belah dan ambil bijinya dengan ujung pisau)/ 1/2 sdt vanili ekstrak
2 1/2 cup heavy cream
2 sdm brown sugar (brown sugar bukan palm sugar/ kalo susah ndapetinnya ambil aja 2 bungkus setiap kali ngopi di kedai2 kopi.. he..he)

Cara membuat:
1. Panaskan oven ke 150C - biasanya level 2
2. Kocok kuning telur dengan 4 sdm gula dan vanili, sampai kental dan mengembang
3. Panaskan cream di dalam panci dengan api kecil hingga hampir mendidih
4. Tuang creme kedalam kocokan kuning telur
5. Siapkan panci diatas air mendidih (double bioler), dan tuang campuran telur dan cream kedalam panci tersebut, aduk sekitar 3 menit hingga creme menempel di punggung sendok (berarti sudah agak mengental)
6 Angkat dari api dan tuang kedalam cetakann keramik tahan api
7 Tuangi air mendidih disekitar cetakan , dan panggang - (cara panggang ini disebut dengan Au bain Marie - tehnik dari perancis bermaksud agar kue yang dipanggang lembut dan tidak kering)
8 Panggang sekitar 30 menit - hingga creme mengeras namun masih bergerak dibagian tengahnya bila di goyang (jangan biarkan masa panggang terlalu lama, karna akan membuat kue mengembang dan akan kehilangan tekstur CREME nya)
9 Dinginkan - dan masukkan lemari es
10. Bila ingin di hidangkan - taburkan gula putih dan gula merah diatas creme brulee - dan bakar dengan api (saya biasa memakai obor makanan) sampai gula lumer dan menjadi caramel.

DALCA

Resep warisan ini juga dari Oma - yang keliatannya dulu beliau dikelilingi oleh teman-teman Pakistan dan Arab; karna masakan-masakannya penuh warna Pakistan dan Arab. 

Dalca ini merupakan gulai Kambing yang punya aroma khas - aroma khasnya itu didapat dari daun Kari/ salam koja segar. Daun itu memang gak gampang di cari, karna itu ibu saya selalu rajin menanan bijinya dan membagi pohonnya ke saudara-saudara. 

Saya punya satu. Kata ibu, biasanya masakan-masakan Aceh pakai daun itu. Bentuknya seperti daun belimbing - kecil-kecil; dan baunya tajam. Bila dimasukkan kemasakan, aromanyaakan jadi khas sekali.

Bahan/bumbu kering: 

- 5 sdm ketumbar 

- 1 sdm jintan 

- 1 sendok teh merica butir 

- 15 buah kapulaga (gepeng) 

 Bumbu Basah: 

- 2 1/2 kg daging kambing 

- santan dari 2 buah kelapa 

- 1 ons jahe 

- 2 ruas jari kunyit 

- 2 bongkol bwg putih 

- bawang merah iris bulat-bulat 

- 1 genggam 

- kayu manis 

- Cengkih 5 buah 

- 12 tangkai daun kari (diikat) 

- 2 buah jeruk nipis 

- Kentang di bagi 2 dan di goreng 

- 10-15 cabai hijau, di lubangi dan di goreng

 Cara membuat:

 - Panaskan 1 sendok makan penuh margarine + sedikit minyak goreng ; tumis bawang merah, kayu manis, cengkeh. 

- Setelah bawang kuning - masukkan bumbu halus sampai bumbu harum dan matang; - masukkan daging kambing; aduk-aduk sampai rata, kecilkan api, tutup rapat sampai daging mengeluarkan air - --- Masukkan bumbu kering, ratakan dan tutup rapat lagi sampai airnya habis. 

- Masukkan santan, di aduk-aduk atasnya, sampai mendidih - kecilkan apinya 

- MAsukkan daun  kari dan perasan jeruk nipis, kentang dan cabai hijau.