TEKWAN

Tekwan adalah makanan khas Palembang. Berupa Sup dengan bola-bola baso ikan tenggiri.
Banyak yang berpikir tekwan sulit di buat, karna harus membuat bola-bola baso nya, nyatanya mudah kok, bila kita membeli ikan tenggiri di pasar- minta saja supaya daging ikan tenggiri tersebut langsung di haluskan - selanjutnya kita hanya tinggal mencampur bahan2 tersebut, mudah! terlebih bila kita memiliki food procesor , kita hanya perlu pencet "PULSE" ;-)

Bahan:
1500 ml air rebusan tulang sapi

25 gr jamur kuping, rendam air panas sampai lunak, tiriskan dan potong-potong
25 lbr bunga sedap malam kering, rendam lunak, buat simpul
1 bh bangkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm]
3 btg daun bawang
2 btg seledri cincang kasar Tekwan
250 gr daging ikan belida/ tenggiri/kakap cincang halus
175 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu
1 btr putih telur
1 1/2 sdt garam
100 ml air bumbu penyedap sesuai selera 

Bumbu dihaluskan:
6 siung bawang putih
1 sdt merica bulat 

Cara membuat Bakso ikan:
aduk dan uleni bahan untuk baso sampai licin, bila anda punya food processor, maka tinggal dicampur semua bahan dan aduk sampai semua tercampur.
Ambil sesendok-sesendok, gunakan dua sendok, ambil adonan sesendok dan masukkan adonan dengan cara mendorong adonan dengan sendok yang satu ke air mendidih. Angkat setelah terapung, tiriskan

Cara membuat Kuah:
dengan 2 sdm margarine tumis bumbu halus, masukkan bangkuang, jamur, sedap malam sampai layu. Masukkan dalam kaldu: garam, tekwan, daun bawang, dan seledri

catatan:
masukkan jamur kuping pada saat mau dihidangkan, untuk mencegah warna jamur kuping tercampur di dalam sup.