Ayam Pelalah (Bali)

Ini yang dilakukan kalau rindu masakan Bali ala "Warung Wardhani" atau "Warung Satria".... Masak ayam pelalah... Aroma jeruk limaunya itu lho... Menggoda.....

Bahan: 

•  450 g fillet dada ayam 
• 3 bh jeruk limau, belah dua bagian 
• Minyak kelapa 

Bumbu Halus: 

•  3 bh cabai merah keriting 
• 6 btr bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 cm lengkuas 
• 1 btgserai 
• 4 btr kemiri 
• 2 cm kencur 
• 3 cm kunyit 

Sambal Pelalah: 

•  2 bh cabai merah besar 
• 6 btr bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 bh tomat merah 
• 1 sdt terasi bakar 
• ¼ sdt gula pasir 
• ½ sdt garam 

Cara Membuat: 

1. Goreng utuh cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Angkat. Tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula pasir, dan garam menggunakan ulekan batu hingga halus. Sisihkan. 
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. 3. Bakar ayam di atas bara api sambil di balik-balik dan diolesi sisa bumbu hingga matang. Angkat. Dinginkan. Suwir-suwir. 
4. Campurkan ayam suwir dengan sambal pelalah, aduk rata. Tambahkan jeruk limau, peras airnya, aduk rata. Sajikan segera.