Classic Apple Pie

Pie memang bukan favorite saya dalam hal membuat. Karna saya sering tidak sabar untuk melakukan 2 proses yaitu bikin kulit pie, dan buat isi pie.

Tapi pie adalah kue favorite, karna perbedaan tekstur kulit pie yang renyah bersatu dengan tekstur isi yang umumnya empuk dan manis sangat indah di lidah. 

Belum lagi kepuasan menghias pie dan melihat hasil pekerjaan tangannya. 

Ahhhh!!!  kegalauan selalu menyelimuti bila membayangkan Pie.... buat... tidak... buat... tidak... dan biasanya "BUAT" selalu menang !

Bahan kulit Pie:

2 1/2 cups terigu serba guna

1 sdt garam

1 cup unsalted butter, dingin - potong kotak2

1/4 air es - tambahkan bila perlu

Cara membuat:

1. Campur terigu dan garam dalam food processor
2. Tambahkan butter, pulse hingga membentuk butiran -sekitar 10 detik (bila anda melakukannya tanpa food processor, gunakan pisau pastry)
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan menyatu - jangan terlalu lama memprosesnya, maks 30 detik untuk mempertahankan dinginnya.
4. Coba tekan menggunakan jari untuk merasakan apakah adonan masih terlalu 'crumbly', bila ya tambahkan air satu-satu sendok makan sampai terasa bahwa adonan sudah cukup pulen
5. bagi adonan menjadi dua, bungkus cling wrap, masukkan kedalam lemari es paling tidak 1 jam

note: 

agar menghasilkan kulit yang empuk dan renyah, pastikan bahwa semua bahan dalam keadaan dingin - termasuk terigu - karena itu pengolahan pembuatan kulit tidak boleh terlalu lama.

Bahan Isi Apple Pie:

3 sdm terigu serba guna sbg dasar sebaran kulit Pie agar tidak lengket di meja

1 kuning telur

1 sum heavy cream

1 kg apple - pupas- buang tengahnya - potong dgn lebar 1/2 cm

2 sdm air lemon/ jeruk nipis

1/4 cup gula kasar

1 sdt kayu manis bubuk

1/8 sdt garam

1 sdm unsalted butter - potong kecil

Gula pasir untuk disebar diatas pie

Cara Membuat Apple Pie:

1. Giling kulit pie diatas kertas roti/meja yang sudah di beri tepung terigu, bentuk menjadi bulat sehingga cukup untuk cetakan pie - diameter +/- 25 cm
2. Buang sisa terigu dikulit pie dengan menggunakan kuas
3. Tekan kulit pie disepanjang cetakan - dan biarkan kulit pie lebih 1 1/2 cm diluar cetakan
4. Lakukan hal yang sama (no 1 dan 2) untuk penutup pie
5. kocok kuning telur dan heavy cream - sisihkan
6. Campurkan apel, air lemon, gula pasir, terigu,kayu manis, dan garam
7. sebarkan Apel diatas kulit pie
8. beri /sebarkan potongan butter diatas apel
9. oleskan pinggiran pie dengan kocokan kuning telur
10. Letakkan kulit penutup pie diatas apple - tekan pelan dan lekatkan pinggiran kulit
11. Gunting sisa pinggiran pie agar rapih dan lipat sesuai selera
12. Olesi kulit pie dengan kocokan kuning telur dan sebarkan gula diatasnya
13. Gunting kulit pie agar terlihat isi pie sedikit
14. Masukkan kedalam lemari es sampai adonan terasa kaku (30 menit)
15. Panaskan oven 200 C
16. Masukkan pie dan kecilkan api menjadi 180C

note :

Apel yang digunakan sebaiknya apel yang memiliki rasa sedikit asam dan bertekstur garing, biasanya Apel Granny Smith atau Apel Malang enak digunakan untuk Apple Pie